料理功夫／莲藕3吃

莲藕是咱们家的心头好，上菜后家人老是用光盘的速度给予激励，加之自己从小就爱吃这食品，特别当年妈咪做的莲藕排骨汤。记患上她总会买来一节一节的莲藕煮汤，起锅后，咱们这些孩子就迫不及待嘴馋的开吃，直到如今都是餐桌上都会呈现的家常料理，百吃不腻，回忆起小时候仍有温暖的感觉。

全身都是宝的莲是世界上栽培悠长的植物，印度把它当做圣洁之花，莲花可赏识，而能入菜的果实莲子、地下茎莲藕会相互竞争养分，因而想要莲藕长患上好，莲子可能就小了。

现在拜科技冷冻库的结合，延长了吃莲藕的时节，只要趁产季买回处理好，切片放入冷冻库冰存，便可拉长品味莲藕的时间，或者者可以直接上超市买理好的莲藕片回家料理，无比利便。莲藕可以煮、炸、凉拌等，作法不少，怎样料理都好吃。

莲藕菱角玉米煮

材料：

莲藕2节、菱角400克、玉米2跟、盐巴一些、水适当。

做法：

1.莲藕洗擦表皮污泥，接着去皮切块状，用电锅蒸，外锅放3杯水，开关跳起续闷。

2.菱角放冷水锅后开大火煮，以后转中小火煮35分钟闷着，10分钟后开盖泡冷水，以后用剪刀剪开挖出菱角肉备用。

3.玉米洗净切块，另筹备一锅清水，放入玉米、莲藕、菱角，开大火炬水煮开，转中小火煮约30分钟，水量略微收干，放些许盐巴，便可当饭吃。

材料：

排骨600克、莲藕两节、姜一小段、米酒适当、盐巴适当、酱油适当、清水适当。

作法：

1.烧锅热水，倒入排骨川烫约5分钟，捞起洗净浮沫。

2.莲藕去皮洗净切片，姜切一小段备用。

3.拿个深锅，倒入排骨，加入藕片，放入姜段，加些米酒，适当酱油，一些盐，加入清水没过排骨高约5公分。

4.置入瓦斯炉上，盖上盖子开大火烧开，接着转中小火烧5分钟，以后转小火煮约40分钟续闷，10分钟后开盖便可出锅，时间可视排骨软烂程度自行增减。

材料：

排骨450克、莲藕一节、玉米2条、青葱两条、盐巴适当、清水2000毫升。

做法：

1.冷水加入排骨，开火烧至滚烫有浮沫呈现，捞起，洗去血污。

2.莲藕去皮洗净切块，玉米洗净剁块状。

3.烧热开水，加入排骨跟莲藕片、放入青葱，改中火煮约1小时，以后开盖加入玉米段再煮约30分钟，加盐调味，出锅。

小叮咛：

莲藕含有维他命C以及铁质，可调主妇更年期内分泌失调，可滋阴补血，妊妇与婴儿多吃莲藕汤可补充养分，清干燥、润肺、止血等，但莲藕属于全榖杂粮，淀粉量高，一样重量下热量是白饭的一半，如果同食两种，记患上白饭要减少，或者直接取代白饭。

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