帮身体抗氧化 要选对咖喱 这些疾病不宜多吃
发源于南亚的咖喱，在世界各地成为受欢迎的饮食，并因应各国文化而发展出各自特点。咖喱通常以姜黄、丁香、芫荽、小茴香、肉桂等多种香料组成，有各种配方，滋味或者呛辣或者甘醇。吃咖喱对于身体有甚么益处？又有甚么地雷区？养分师教你怎样健康吃咖喱。
咖喱口味变化多元，从印度风味到泰式的绿咖喱、红咖喱、黄咖喱，或者是甜味较重的日式，也有色彩亮黄的台式咖喱。料理方式不尽相同，从咖喱粉、咖喱块到咖喱调节包等不同情势都有。台湾振兴病院养分医治科养分师陈韵婷表示，咖喱被认为有抗发炎、调理血汗管等匡助，缘由来自于其中成份「姜黄」。
印度咖喱香料多 姜黄是抗发炎主角
咖喱使用香料约有20多种，胡椒、辣椒、薄荷、芥末、芫荽（香菜）、丁香等香料，其中主要成份为姜黄、孜然、肉桂、小茴香等四种。尽管各地料理方式及口味略有不同，但咖喱主成份相去不远。陈韵婷说，咖喱对于健康的匡助主要还是来自于姜黄养分价值，不至于差太多，然而日式、台式香料较少，香料较多的印度咖喱抗衡氧化的效果可能较高。
1.姜黄：陈韵婷说，养分价值上最被广泛讨论的为「姜黄」，常被认为有抗癌、抗发炎的效果；姜黄素中的「多酚类」有抗氧化、增添免疫的效用，其中的「槲皮素」一样对于于抗发炎、晋升免疫力有效果。另外，姜黄也有Omega-3不饱以及脂肪酸，有预防失智症和活化脑部智力的效果，姜黄素也能调理血糖跟血脂。
2.肉桂：「肉桂」一样对于血糖跟血脂调控有助益，并且也拥有抗氧化、抗发炎的效果。
3.小茴香：小茴香被认为能改善胃胀气等肠胃保健。
4.孜然：孜然在中医里讨论较多，可能是认为拥有「温补」效果。
调节包、咖喱块含动物脂肪多 恐引起炎
纵使咖喱养分价值多，却偶被认为由于属性「燥热」不宜多吃。陈韵婷解释，以西医的角度来看，咖喱的型态若为调节包或者是咖喱块，可能会有较多的动物性脂肪，如猪油等饱以及脂肪，不只会让身体摄入高油脂，还容易引发发炎反映。若是耽忧身体「燥热」，乃至影响到睡眠，仍建议由中医师评估身体状态再食用。
她也提示，姜黄粉尽管有调理血糖、血脂效果，但若是食用微波食物、冷冻食物或者是用市售咖喱块制成的咖喱，为了增添汤汁浓稠度，会添加淀粉，反而会对于血糖调理有害，挑拣上应多加留意。
日常偶吃咖喱没问题 姜黄补充剂有疾病忌讳
尽管吃咖喱不挑体质，然而仍有一些疾病上的饮食忌讳。陈韵婷说，日常吃咖喱由于姜黄素含量不高，并无问题，一般为大量吃咖喱，或者是吃姜黄补充剂等保健食物，比较可能过多。她说，尤其是妊妇或者是备孕中的主妇，由于姜黄有行气活血作用，恐怕会增添出血风险。
此外，姜黄也会影响身体抗凝血功能，因而使用抗凝血药物的血汗管疾病族群，或者是两周内预计要做手术者，也应当防止食用过量姜黄，影响抗凝血功能而增添手术风险。再者，有肝、胆结石者也应当防止吃下大量姜黄素。
咖喱块高钠、姜黄高钾 肾脏病患应防止
以台湾为例，约8名成人就有1名有肾脏病，风行率推估高达12%。陈韵婷说，台湾慢性肾脏病患者多，咖喱块或者是部份辛香料都是高钠，而姜黄为高钾食品，有肾脏相干疾病者应当防止。
另外，网络上盛传咖喱为催情食品，由于富含丰厚香料有刺激性欲的效果，是不是为真？陈韵婷说，咖喱的香料多元，除了了姜黄外，还有番红花、肉桂、豆蔻、月桂叶、茴香等综合香料，可能影响荷尔蒙；不论男性或者是女性，若是大量食用，确切有可能刺激性激素。但是，如果只是吃咖喱饭应不致于影响，应当留心的是服用姜黄胶囊保健食物，比较会有影响。