咖喱种类多 印度式较健康
发源于南亚的咖喱，因应各国文化发展出各自特点咖喱，有印度咖喱、日式咖喱、东南亚咖喱、绿咖喱、红咖喱等。想要吃患上健康，养分师建议，可选择印度咖喱，通常没有过量添加物；而许多咖喱美食的违后，是热量的陷阱，例如日式咖喱，若加之炸物，一餐热量迫临900大卡，十分惊人。
印式香料组成 泰式添加椰浆
台湾门诺病院养分师陈可敏指出，印度咖喱是各种香料组成，包含姜黄、荳蔻、丁香、肉桂等，通常酱汁看起来比较「稀」；泰式咖喱则添加「椰浆」、「鱼露」等减少辛辣感并晋升香味，此外运用多种香料如罗望子、月桂叶，让口味清香充溢南洋风味。
日式咖喱口味偏甜，会使用奶油加面粉，炒成奶油面糊，再加之姜、蒜、咖喱粉，和苹果泥、洋葱及胡萝卜，带有浓厚的甘甜，中以及香料刺激的味道，口味偏甜，酱料比较浓稠。
至于绿咖喱就是加绿辣椒，看起来色彩出现绿色，口感比较辛辣；红咖喱就是加红辣椒，可能用新鲜辣椒熬煮或者用辣椒粉增加风味。而黄咖喱就是姜黄加比较多。提示肠胃不好的人，吃咖喱要注意辣度，防止腹泻。
日式常搭炸物 油脂与碳水高
陈可敏表示，在众多咖喱口味之中，日式咖喱由于有奶油、面粉与高汤，油脂与碳水化合物比其他咖喱种类高，若再加之常搭配的白饭加炸物，热量高达8、900大卡。偶尔吃日式咖喱没瓜葛，无非切记少选择炸物，如炸猪排、炸虾等，可选择鸡肉、牛肉非油炸的主菜，防止吃进过量的热量。
在众多咖喱口味中，热量较低的是正宗印度咖喱，酱料由不同香料组成，不会加之椰奶与奶油等，有些餐厅会提供甩饼沾着吃，热量比白饭还低。陈可敏说，尽管香料较难计算热量，无非确定的是，印度咖喱的热量必定比日式咖喱低，乃至低于东南亚咖喱。
降低摄入热量 酱汁不要吃完
外食族想吃咖喱，却不想堕入高油、高钠陷阱，陈可敏表示，首先主菜尽可能不要选择油炸物，若这次吃炸猪排，下次可选择牛肉或者鸡肉「中以及一下」，也可选择海鲜咖喱。
再者酱汁不要全体吃完，更不要由于酱料还剩良多，而请老板加饭，热量随着增添，「这可说是咖喱的陷阱」，应当要依自己所需的热量摄入。无非若能把吃不完的咖喱外带回家，可烫个青菜加进咖喱一块儿吃，不仅增添饱足感，也不会额外摄入过量的饭量。
自煮节制盐分 蔬菜多加一点
若是自己煮咖喱，也要注意小秘诀，陈可敏说，超市贩卖的佛蒙特咖喱，以一盒有12块为例，咖喱块热量共有1188大卡，含盐量27公克，至关于1块咖喱块就含有约100大卡、2.7公克的盐。一个人的分量一般为2块咖喱块，热量快200大卡，盐分多达5.4公克，而1人1天建议摄入盐分不超过6公克，等于吃一顿咖喱饭，盐分就快超标。
陈可敏建议，自己煮咖喱可以使用1块咖喱块，再加之咖喱粉增加风味，约30公克的咖喱粉煮4人份酱汁，热量约100大卡，可防止使用过量咖喱块而热量超标。记患上多加蔬菜，如洋葱、洋菇、胡萝卜、土豆、大番茄与花椰菜等，也可烫青菜搭配，主菜不要炸物，白肉或者红肉均可入菜，养分均衡。
咖喱色彩差异 取决不同成份
台式的咖喱出现艳丽「萤光黄色」，有些人耽心食安问题。陈可敏说，姜黄的色彩就是这么黄，咖喱由于不同成份比例，会有不同的色彩出现，色彩尤其艳丽的，多是姜黄比例比较高。她分享，过去病院办流动做过咖喱餐，只要姜黄加患上比较多，色彩就会出现萤光黄。