成功岭旁的香肉馆
多年前，台湾的男性大学生在三年级的暑期，必需先去台中胜利岭受十二个礼拜的入伍训练，等大学毕业后，都要服一年的豫备军官役，分发到金门、马祖前线是每一人都畏惧的事。我倒是有幸被分派到胜利岭豫备第一师的支撑指挥部当少尉，旧地重返心中十分高兴。
台湾地处亚热带，冬季气温甚少到达摄氏零度下列，但当寒流来袭时，温度有时仍是会接近零度，因为一般建筑绝大多数都没装备暖气装备，所以终日都很寒冷。支指部的少校政战官以及一名中士老兵都是广东老乡，他们喜欢吃狗肉，雅称为香肉，说冬令进补没有比香肉更佳的。我平时跟他们相处甚睦，所以他们就带我去尝鲜。
东方人在文化中其实不排除了食狗肉的风俗，有些地区养狗而食，跟养猪、羊、鸡、鸭一般地普遍，我在菲律宾的美军基地工作过好几年，许多乡村里就有专门养狗卖狗肉的店舖，坊间称之为K-9 Special。
但是在西方社会，人们是把狗当宠物养育的，乃至视家里的猫狗如儿女，因而杀狗而食是文化上的极大忌讳，就像回教徒禁食猪肉和印度人不杀牛同样，有着宗教信仰上的理由。其实除了却文化或者宗教上的缘由，世界上几近没有不可食用的东西，法国人喜食蜗牛，日本人善烹剧毒的河豚，非洲人大吃虫蛹……，例子处处可见。
回到主题，胜利岭旁的那间香肉馆甚为偏远，要从基地边的歪路出去，到一个只有三十来户的小村落，若非识途老马，恐怕很难找到。
咱们离小店十几步远时，就闻到肉香，进去坐下来之后，香味更是扑鼻而来，这个异香以及一般的猪、牛、鸡、鸭烹煮时的味道颇为不同，肉香当中似乎搀杂着浓烈的花香。等每一人一大碗的肉端上桌后，那个香味可真是让人垂涎欲滴。同伴们告知我，烹煮香肉必定要加橘子皮，不仅能让肉软皮脆，还能发出如许的奇香。
品味香肉不能无酒，店里虽有供应，也准予客人自带。咱们先前就到福利社买了瓶金门高梁，酒配着香肉，如果大家像济公以及尚剃光了头，三人可不都是一幅酒肉以及尚的样子？老兵还告知我，黄狗肉比黑狗肉够味道，花狗肉就不入流了。我反正对于此道是个纯洁的菜鸟，只顾着埋头大嚼，入口皮脆肉软，齿颊留香，香肉之名，的确切至名归，我连吃了三大碗饭还停不下来。
小店只有三张桌子，然而后面院子还不小，养了一群大中小的狗子，约莫有二、三十条，店主说这些狗都是食材，可是仍是供不应求，所以他只开周末两天，每一天只卖一条狗，生意很不错，晚到些可能就吃不到了。
我的同伴们是老顾客，几近每一隔一周就要去光顾一次。然而不能每一周都去，由于狗肉性热，吃完后好几天全身都是暖乎乎的，连晚上睡觉时都不感觉寒冷了，如果吃过了头，就往往会流鼻血。广东老乡重视摄生，这点是很清楚的。那个冬天我就跟他们做了一季的酒肉以及尚，退役后也再没机会在台北找到香肉舖子。来美国留学后，因为文化上的忌讳，连想都不敢想了，吃香肉的动机从此断绝。日子尽管过了半世纪多，那香气以及肉味仍是拂之不去。
有哲人说过，人生是一个进程，要尽可能去体验不同的事物。我品味香肉的经验，不仅西方人无比少见，即便在东方人乃至华人当中，也是十分难患上的吧。