水果发霉不只是滋生霉菌 毒物医曝恐还潜藏这「威胁」
生果发霉、腐败，恐不只是滋长霉菌，更躲藏细菌滋长问题。近期知名木瓜牛奶业者被爆料，以发霉的木瓜制作饮品，让生果发霉再食用的议题，备受关注。台北荣总职业医学及临床毒物部主任杨振昌说，生果发霉后，通常表示生果已经破损、腐败，「更有细菌滋长」，建议不要再食用。
生果发霉后，许多民众感觉惋惜，会把发霉部位削掉后再吃。杨振昌说，经搜寻钻研文献发现，生果发霉后，这时候常见滋长的细菌，包含大肠杆菌、沙门氏菌，乃至是绿脓杆菌，其中大肠杆菌、沙门氏菌容易引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食品中毒症状，必需多加注意。
杨振昌说，依印度及尼日利亚相干钻研讲演指出，此两国的木瓜还曾经被检修出黄曲毒素，但在台湾黄曲毒素则是容易呈现在玉米、花生等，蔬菜、生果口没有。但如果暴露在黄曲毒素的风险，恐增添急性肝脏发炎的机会，长时间来讲，还可能造成肝癌。
台湾的木瓜是不是也存在黄曲毒素？杨振昌说，这样情景在台湾不必定会呈现，主要缘由是台湾的卫生前提，和生果保留、运送前提应比印度、尼日利亚好；因而，在台湾未必有相同的情景，这须经由检修才能患上知。但不论哪一类生果发霉后，肉眼看不见之处，均躲藏食安问题，民众千万不要把发霉之处切掉再食用。
杨振昌说，如果不谨慎吃到发霉的生果，呈现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时更有发热、感觉身体衰弱、冒冷汗、拉肚子或者水泻不止时，应速就治疗疗。他说，食物业者应秉承企业的道德良知，为民众的食安把关，不可以把发霉之处削掉再贩售，「不能做这样的事情」。