灵魂起舞的古树白茶（上）

灵魂起舞的古树白茶（上）

村童们彼此吆喝着、欢笑着，冲出寨子，从四面八方奔向学校……

农人们哼着山歌，赶着牛羊走在村道上。晨光通过林间，辉耀出道道神秘的光柱，追逐着成群的牛羊，在牠们身上镀上一层金光灿灿的轮廓。畜生脖子下的铜铃，发出叮当叮当响亮的声响，山歌、铜铃、脚步声、混合著在山野间发送。

如果你停下脚步，细细地谛听、嗅闻，你会判别出空气里，炊烟的气味，茶汤的芬芳，各种花果的鲜香，还有大山林木发出的怪异香氛，和晨雾里水气的湿润味道。这天与地的混响，火以及水的冥想，在村寨的上空发送，重复着千百年来，不变的自然律动以及人间韵致。

此刻，四月的横断山区，季节流转，空气中正在产生一些细微的变化，你如果再仔细一点，隐隐地能够闻见一缕一缕来自茶山若有若无的幽微芬芳，有点儿清甜，又有点儿微苦，还隐隐地有某种生果的香气，然而，当你细心地要识别它的时候，它又是那末地飘忽，恍如从辽远的山颠上传来的缥缈歌声，像春日北方地平在线初绽的新绿，空中袅飞的游丝，一如唐诗中说，草色遥看近却无。

是的，这就是在临沧春茶开采前，荡漾在山间的茶香。

二、

春分时节的太阳，扫过南回归线以后，已经经越过赤道，正缓缓北移。

临沧冰岛茶区的山山岭岭上，到处栽种的茶园，静谧安详。经由一个秋季以及冬季的积聚，茶树从天地间摄入的芳香，正从每一一根枝条上，向叶脉传递，这是它们亲近天空以及阳光的姿态。

嫩绿的新茶，从茶树的每一一根枝条上，慢慢吐露芽头，葳蕤生光。如果在夜里，视觉灵敏的人，乃至能够看见新茶的叶片边沿，透出幽微的辉煌，像日本童话《竹取物语》里的辉夜姬，刚从土壤里生出来，混身披发着生命元气的辉煌。在临沧，山岭、田埂、房角、古树茶园里……，到处都有这样的光，在春夜里微微闪烁，那是茶的精魂在舞动。

红姐的茶园里，已经经生长了数百年的古茶树也在日夜不息地以及时光进行交谈。每一一株茶树都在努力追逐着春季的脚步，那些由红土高原上丰厚的矿物资以及高山云雾、雨水、孔雀欢唱、兰花幽香糅合在一块儿形成的万千气象，沿着古茶树的枝干，沿着树木的脉管，像一条日夜飞跃不息的大河，向枝头输送天地精髓，等待着在春季喷薄欲出，像压制在心头的一首歌，等待着一展洪亮的嗓子，将它高声唱出来，歌声立刻充溢群山万壑，群鸟百兽，都俯下身躯，驻足谛听。

云南普洱茶中的极品——冰岛普洱，便是这样生长出来。

在普洱茶的世界里，向来有「一山一味，一寨一品」的说法。它们都与特定的地舆环境、气候环境、空气、降水有关。普洱茶有著名的八大茶山，每一一个山头所生产的茶叶，都有着独特而生动的口味。或者柔润甜香，或者甘苦相杂，或者猛烈霸气，或者清润至纯，或者带着米酒香，或者含有果香，又或者者有兰香幽微清芳。

这是拥有精巧味觉以及品茶修养的人，才能明辨这幽微的差别，品尝出那其中无尽的妙处。那真是一种「此中有真意，欲辨已经忘言」的玄美意境，半如华章半如禅。也像最幽美的诗句，需要极高的文学素养，才能品评出其中高远的意境，深邃的哲理。

固然，好茶珍稀难患上，还必需患上是有口福、有缘分的人，才能遇见这样珍贵的茶品。

三、

如果把冰岛古树茶称作云南普洱茶的王者，那末用古树头春春茶一叶芽尖精制出来的圣云红品牌的古树白茶，则是王冠上的明珠。

依据英国《经济学人》的报道，在欧美市场上有一种印度大吉岭的白茶，每一一克市场价卖到五美金。

2023年，一名来自日本的著名茶道巨匠，在北大举行了一次茶道报告，然后，参加了一次内部私享会。这位世界顶级的茶叶鉴赏巨匠在阖目品饮了两种茶以后，必恭必敬地将一饼云南白茶拿起来，反复观看、品闻以后，将茶饼举过额头，躬身静默了足足有一分钟之久。借助翻译告知说，我要向这个制茶的巨匠致敬！印度的茶叶、日本的茶叶都是源自中国，但只有同为茶叶王国以及诗歌王国的中国人，才能做患上出这样水准的茶，在丰厚的味觉以及嗅觉眼前，我的语言是乏味无力的。

座间，有人问起这位巨匠，此茶以及印度大吉岭的极品白茶相比如何？学识赅博的巨匠沉思顷刻，竟用了一句杨万里的诗作答：「正入万山圈子里，一山放过一山拦。」暗示面前的这款白茶以及大吉岭的白茶相比，山外有山，峰上有峰。

于是这款神奇的白茶被一品封神。然而，因为其产量极低，在市面上没法患上见，数年来只在很小的圈层里分享。

关于这类茶的来历，违后却是一个看似寻常却艰辛的故事。

这款茶是用每一年冰岛古茶园中的头春茶的头片芽尖精制而成。这茶在初入水时，味道清甜，到第二泡、第三泡以后，丰满的芽尖中积聚的养分物资，慢慢地渗出，茶水渐渐地变为像虎魄同样的淡金色，透着清韵的茶香，带着出自山林原生的清润之气，入口化开之后，满口异香从舌尖洋溢到口腔，从鼻尖冲向额头，整个人的神经恍如被一种怪异的灵光笼罩，古人说醍醐灌顶，大致便是这样的感觉吧。

登时，人的感觉以及知觉系统都变患上灵敏起来，思惟变患上更为澄明、清净、灵动，许多平时不会显现在耳边的音响，嘴边的辞汇，此时都会纷至沓来，而且与之伴同的是一种难以言喻的血脉通畅的轻快以及清新，一种无尚的欢愉洋溢在心坎，再如涟漪般荡开。

品饮这样一款冰岛古树白茶，在某个意义上讲，已经经超出了一般的品茶体验，更近于一种禅悦以及通灵的体验。

如斯神品的好茶，难怪会被日本茶叶鉴赏巨匠顶礼膜拜。

但要说起它的来历，没法绕开一名特殊的茶人，就是制作出这款茶的云南壹泡茶茶业有限公司的刘云红女士。在云南茶界，人们都尊称她红姐。红姐年青时是云南女排的运动员，复旦大学女子排球队主力。青春时期的红姐，有一双云南特产的标致大眼睛，是以及阿诗玛、以及金花同样的大眼睛，灵动传神，巧笑倩兮，美目盼兮，神彩动人。如今她的右眼，却常年充血，险些失去视力，这只标致的大眼睛遭到的伤害，就是由于研制这款尤其的茶叶付出的代价。

四、

茶叶这类饮品，它产自于大自然，一半靠的是茶树的品种以及生长的环境，而另外一半，靠的是精巧、精良、精心的后期制作。

不管品质多好的茶叶，如果制作的法子不对于，即可能让茶叶的风味尽失，而变为平庸之作。

冰岛的茶叶是云南普洱茶中的大叶茶的代表，它的叶片宽大而且狭长，两片茶叶足以罩住一个成人的手掌。这在内地或者中国其他处所，很少见到这样的大叶茶的。这类用猛库大叶种茶鲜叶制成的茶，滋味浓烈，甘冽醇厚，是普洱茶中品质最高的茶，因而猛库大叶种茶被誉为「云南京大学叶种茶的正宗」「云南京大学叶茶的英豪」。

云南茶之所以也叫做普洱茶，恰是由于办理茶叶差使的衙门设在普洱府。旧时，云南茶叶经由茶马古道进入四川、西藏、青海、内蒙，乃至更远的西亚各国、包含俄罗斯，或者者经由思茅进入越南奠边，再卖到欧洲，都要先在普洱府纳税，完税后的茶饼上都会打上「普洱府税讫」的印戳。这些茶不管行销到世界上哪一个角落，人们都能从这个「税讫」的印章上，知道这是来自云南的茶，人们也就笼统地将云南京大学叶种茶，称之为普洱茶。

（上）（寄自北京）